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Rezept - Schleien mit Sahne

» Rezept druckenSchleien mit Sahne

Zutaten:
2 Pfund Schleie
1 L Wasser
1 El Salz
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 El Margarine
4 El Mehl
1 Prise Muskat
4 Scheiben Zitrone
¼ L saure Milch oder Sahne
einige Kapern
1 Eigelb

Zubereitung:
Die Schleie werden in wenig Wasser, Salz, Zwiebel und Lorbeerblättern gar gekocht und herausgenommen.
Aus der Margarine, Mehl, Brühe und den Zitronenscheiben kocht man eine helle Grundsoße, die man mit der Sahne, dem Muskat und den Kapern durch kochen lässt.

Die Fische lässt man anschließend darin 10 Minuten ziehen. Zuletzt kann man die Soße noch mit dem Eigelb verfeinern.

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